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【阳澄湖大闸蟹】“九月团脐十月尖”说法的来历

更新时间:2013-05-07 17:49:38点击次数:2539次字号:T|T
      (农历)九月以团脐为肥美,最早提及的当是北魏·贾思勰《齐民要术》。其“藏蟹法”说“九月内取母蟹”;十月以尖脐为肥美,最早提及的当是唐·唐彦谦,其《蟹》诗说“湖田十月清霜堕……尖脐犹胜团脐好”。

       应该说,这是在吃蟹的实践中不断比较、体察才得出来的,经过累积和总结,《余姚县志》作出了“九月团脐十月雄”的完整表述,接着到了清代,顾禄在《清嘉录》里又加以申说,云:“有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳也。”为什么呢?原来雌蟹与雄蟹的成熟期有先有后,在长江下游,江浙一带,一般在农历的九月,雌蟹先进入成熟期,由轻瘦到丰满,由空虚而充实,而雄蟹则稍迟,至十月才成熟饱满。因此,“九雌十雄”或“九月团脐十月尖”。
万年鲜阳澄湖大闸蟹 (编辑:万年鲜阳澄湖大闸蟹)

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