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【阳澄湖大闸蟹】吃蟹最高境界——“蝴蝶式”的来历

更新时间:2013-05-07 17:50:16点击次数:2869次字号:T|T

       刘若愚(公元1584年—?),明宫廷杂史《酌中志》作者。《酌中志》是一部明宫廷事迹的重要文献。其中记载明代宫廷内的螃蟹宴,是另一种模式:“(八月)始造新酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净,用蒲色蒸熟,五六成群,攒坐共食,嬉嬉笑笑。自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨,八路完整如蝴蝶式者,以示巧焉。食毕,饮苏叶汤,用苏叶等件洗手,为盛会也。”

《天启宫词一百首》之一,有诗记其事曰:“海常花气静,此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢,笑看蝴蝶满盘飞。”宫廷生活是最寂寞无聊的。那些嫔妃宫女靠吃螃蟹和剔蟹胸骨像蝴蝶形者铺置盘中,以分巧拙,足见她们闲得发慌的心态,这种欢乐,实际上是有苦味的。

万年鲜阳澄湖大闸蟹 (编辑:万年鲜阳澄湖大闸蟹)

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