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【阳澄湖大闸蟹】大闸蟹有哪几种吃法

更新时间:2013-05-07 18:06:41点击次数:2809次字号:T|T
大闸蟹吃法

大闸蟹的妙招

1、生蟹需用盐水浸 刚买来的阳澄湖大闸蟹,由于具有大量寄生虫和病菌,在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下,使其吐出污水和杂质。

2、腮心胃肠要掏净 螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉,断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条,双腮之间有一个六角形的白色部分为蟹心,在蟹壳眼睛下方,呈三角形的为胃,而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物,这些都是需要分离切除。

3、勿让死蟹下油锅 当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是有毒物质,随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体积累的组胺也会越来越多

4、先先钳后爪再吃膏 吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,这样不会浪费。

5、吃蟹之前先饮酒 由螃蟹生性寒凉,食用前喝点黄酒或是白酒暖胃,而黄酒又以花雕为宜。

6、锅中蟹喜紫苏叶 因为蟹性寒凉,在蒸蟹的时候,往往要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉,亦会回荡着紫苏叶妙不可言的异香。

7、清楚腥味靠菊花 食阳澄湖大闸蟹之后还可以摘几片菊花叶在手中揉搓,并用菊花茶漱口,能有效去除腥味。

8、蟹后去腥靠姜茶 食蟹之后手里和口中都会残留腥味,可饮少量姜茶,既可去腥,又能祛寒。

建议:死蟹大家最好不要食用,以免伤害身体。

万年鲜阳澄湖大闸蟹 (编辑:万年鲜阳澄湖大闸蟹)

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