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【阳澄湖大闸蟹】大闸蟹里有什么是要除掉不能吃的?

更新时间:2013-05-07 18:07:25点击次数:3048次字号:T|T
吃大闸蟹时,由于其腮,胃、心、肠带有大量细菌、污物,必须剔除。

吃大闸蟹时,由于其腮,胃、心、肠带有大量细菌、污物,必须剔除。 1)、 除胃:大闸蟹的胃俗称 " 蟹和尚 " ,位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物,内包污泥,腐肉,吃时要剔除 。 剔除时要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,污染其他可食部分; 2)、除肠:大闸蟹的肠位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状,内里污物,应小心剔除; 3)、除腮:大闸蟹的腮是其呼吸器官,俗称 " 蟹胰子 " 。由于常年生活在河底淤泥中,蟹腮经常充满污物,还常寄生有大量病原微生物,应除尽,其位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方; 4)、除心脏:大闸蟹的心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称 " 六角虫 " ,性寒勿食。还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也应剔除。


万年鲜阳澄湖大闸蟹 (编辑:万年鲜阳澄湖大闸蟹)

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